Паровая сушилка своими руками

Паровая сушилка своими руками
Паровая сушилка своими руками
Паровая сушилка своими руками

Сушильня

Вскоре рядом с коптильней появилась сушильная камера для грибов и фруктов. Она устроена так, что дым не контактирует с продуктами – он отведен за заднюю стенку. Отверстия в дверях камеры обеспечивают циркуляцию воздуха. Сушильная камера выложена из кирпича и оштукатурена снаружи, точно так же как и коптильня. Во время сушки важно следить за тем, чтобы огонь в топочном отделении не был слишком большим. Тогда продукты не сгорят.

Схема устройства сушильни

Способы копчения

Существуют горячий и холодный способы копчения продуктов. Холодное копчение в домашних условиях – длительный и сложный процесс. Он требует поддержания по­стоянной невысокой температуры в камере. В нашей коптильне мы используем горячий способ.

Копчение длится от одного до шести часов, в зависимости от вида и размера продуктов. Для копчения используют древесину только лиственных пород. Более всего подходят ольха, вишня и груша, годятся также граб, бук, дуб и береза.

Внимание: березовые дрова нужно очистить от коры – дым от нее придает продуктам горьковатый вкус.

Никогда не коптите вместе рыбу и мясо, поскольку для их приготовления нужны разные температуры (для рыбы – 50–60 °C, для мяса – приблизительно 40 °C) и время (рыба 1–4 ч, мясо 5–6 ч).

Кусочки рыбы или мяса должны быть одинакового размера. Только в этом случае мы получим равномерное копчение. Рыбу подвешиваем на крючках или делаем оплетку. Больших лещей нужно подвешивать в марле или сетке для копчения мяса. Эта рыба настолько нежная, что толстая оплетка может ее повредить.

Процесс копчения начинается с нагревания коптильной камеры и ее обработки горячим дымом.

  • 1
  • 2

Погода, Новости, загрузка...

Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками Паровая сушилка своими руками

Изучаем далее:



Вязание спицами гольф и тапочек

Набор barbie торс для создания причесок делюкс

Как быстро сделать загранпаспорт в ангарске

Вам подарок от тайного отправителя в одноклассниках

Катамаран своими руками яхты
Читать новость Паровая сушилка своими руками фото. Поделитесь новостью Паровая сушилка своими руками с друзьями!